麥飯石是由花崗巖風(fēng)化形成的一種對(duì)生物無(wú)毒無(wú)害，具有一定生物活性的礦物保健藥石，作為一種重要的飼料添加劑在我國(guó)畜牧業(yè)，尤其在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中已經(jīng)廣泛使用。它具有提高飼料利用率，促進(jìn)有機(jī)體的新陳代謝，保肝、抗缺氧、抗疲勞，提高機(jī)體免疫能力，改良水質(zhì)和底質(zhì)等重要作用。

關(guān)鍵詞：麥飯石 礦物保健藥石 添加劑 畜牧業(yè)。 麥飯石產(chǎn)生于中生代末新生代初，距今約5000萬(wàn)-7000萬(wàn)年左右，是由花崗巖風(fēng)化形成的一種具有一定生物活性的礦物保健藥石，屬非金屬礦，以半風(fēng)化的黑云母石英二長(zhǎng)斑巖為主，具有多孔性，呈斑狀或似斑狀結(jié)構(gòu)。古代將其用于皮膚生瘡，臃腫等外科疑難癥的治療。近年來(lái)麥飯石傳到國(guó)外，深受贊譽(yù)。日本稱之為“細(xì)胞洗滌劑”，南朝鮮稱其為“礦泉藥石”。

目前，對(duì)麥飯石研究較為深入的國(guó)家和地區(qū)主要有日本、美國(guó)、南朝鮮等。研究的課題主要是對(duì)麥飯石作用及其機(jī)理的探究，如何提取麥飯石的有效成分（即sapro技術(shù)）研究和探討應(yīng)用領(lǐng)域的開拓，在這些方面研究較多的是日本，他們用麥飯石作礦泉水以供飲用和洗浴，飼養(yǎng)植物。用麥飯石粉作水產(chǎn)保鮮劑，冰箱除臭劑， 水質(zhì)凈化劑等。但由于資源缺乏，目前他們希望進(jìn)口中國(guó)的麥飯石。美國(guó)主要研究用麥飯石水制作運(yùn)動(dòng)員飲料。 自1985年日本早川正太郎將其應(yīng)用于生長(zhǎng)豬飼料而意外地獲得增重效果以來(lái)，麥飯石在動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)中引起了學(xué)者們的廣泛關(guān)注。它具有提高飼料利用率，促進(jìn)有機(jī)體的新陳代謝，保肝、抗缺氧、抗疲勞，提高機(jī)體免疫能力，改良水質(zhì)和底質(zhì)等重要作用。 2

麥飯石的營(yíng)養(yǎng)功能。

麥飯石的特殊吸附能力，能增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的抗病力，并提高飼料利用率 麥飯石獨(dú)特的多孔性海綿狀結(jié)構(gòu)使其具有很強(qiáng)的物理吸附作用，能夠吸附對(duì)動(dòng)物健康有害的氨、硫化氫、有機(jī)氯、氰化物、雜醇油等物質(zhì)。當(dāng)麥飯石遇水后，鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等活性離子，會(huì)離開原來(lái)的鹽類，使帶有負(fù)電荷的鋁硅酸根和-SiO-2的硅酸基與水中的重金屬離子、有機(jī)物質(zhì)及細(xì)菌結(jié)合。這種化學(xué)吸附特點(diǎn)，使麥飯石與活性炭一樣具有一定的收斂作用，可減少病原菌、毒素及有害金屬對(duì)畜禽消化吸收的干擾，使腸道正常菌系、酸堿環(huán)境及各種酶的活性更加穩(wěn)定，增強(qiáng)機(jī)體抗病力，有利于飼料養(yǎng)分的消化吸收，提高飼料利用率。麥飯石屬于粘土礦物，添加于飼料中后還可增加食物在消化道內(nèi)的粘滯性，延長(zhǎng)飼料通過(guò)消化道的時(shí)間，使養(yǎng)分能更充分地吸收利用。

麥飯石中的常量元素、微量元素及稀土元素可促進(jìn)有機(jī)體的新陳代謝 麥飯石中含有常量、微量和稀土元素，對(duì)促進(jìn)動(dòng)物新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育和提高生產(chǎn)能力有著重要的作用。如鈣、磷、鎂、鐵、銅、鋅、錳、碘、硒、鈷等都是動(dòng)物生命活動(dòng)所必需的元素。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)了鉻、硅、釩、錫、砷、鎢也是動(dòng)物有機(jī)體必需的微量元素，鉻主要參與葡萄糖，蛋白質(zhì)，脂肪的代謝；硅參與骨骼早期的鈣化過(guò)程，與粘多糖的合成有關(guān)，能促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)和結(jié)構(gòu)致密；釩對(duì)動(dòng)物的造血過(guò)程有積極的作用，能促進(jìn)鈣鹽沉積，提高齒骨羥磷灰石的硬度；錫能促進(jìn)蛋白質(zhì)和核酸的合成，有機(jī)錫化合物具有抗菌、防霉、殺蟲、防治腫瘤的作用；砷具有刺激機(jī)體造血、增強(qiáng)抗病力、調(diào)節(jié)新陳代謝、促進(jìn)生長(zhǎng)的作用；鎢也具有促生長(zhǎng)作用。 近年來(lái)，稀土元素日益受到人們的重視。稀土是一種生理激活劑，能刺激動(dòng)物體的新陳代謝，激活動(dòng)物體內(nèi)的生長(zhǎng)因子，是動(dòng)物體內(nèi)許多酶的激活劑或抑制劑，它可以穩(wěn)定一些酶類使其平裹期增加，還可提高一些酶類活性，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。Wedler等研究表明稀土元素提高動(dòng)物增重的原因可能是它們促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)酶的活性（如La、Na等復(fù)合物，使腺苷酸化的谷氨酸酶的生化合成活性提高10%—20%），促進(jìn)攝入體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分的吸收和利用。 另外，稀土與其他元素之間有著密切的聯(lián)系，可以提高一些必需元素在動(dòng)物體內(nèi)的存留量，而且在一定范圍內(nèi)有代替必需元素的作用，稀土可能是生物活性金屬的調(diào)節(jié)劑，郭伯生（1999）指出稀土可能通過(guò)稀土離子對(duì)鈣、鎂、鐵等金屬離子的置換與競(jìng)爭(zhēng)，從而影響了一些生物酶、生物大分子的生理功能。稀土還可能是生物體中有害自由基的清除劑，紀(jì)云晶等證實(shí)了硝酸稀土溶液可抑制溫石棉羥基自由基的產(chǎn)生和提高動(dòng)物體內(nèi)超氧化物歧化酶（SOD）的濃度。瞿明仁實(shí)驗(yàn)證明麥飯石本身還可以降低棉籽餅的毒性。原因是麥飯石中某些離子如鐵離子和棉酚結(jié)合，使其失去了毒性。田茂春等（2000）；張愛民等（1997）；歐秀瓊等（2000）；劉官鈺（2001）研究均表明，稀土飼料添加劑對(duì)仔豬具有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)，提高飼料報(bào)酬的作用，對(duì)生長(zhǎng)豬還能改善肉質(zhì)。

麥飯石具有保肝、抗缺氧、抗疲勞的作用 實(shí)驗(yàn)表明，麥飯石能使小白鼠肝臟中的DNA和RNA的含量明顯增加，蛋白質(zhì)是生命之源，蛋白質(zhì)的合成離不開DNA和RNA，麥飯石還可使肉雞肝臟中粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)數(shù)、糖原顆粒明顯高于對(duì)照組。粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是蛋白質(zhì)合成的場(chǎng)所，因而，DNA、RNA和粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)數(shù)的增多，表明蛋白質(zhì)合成能力的增強(qiáng)。肝臟中糖原顆粒明顯的增加，表明肝臟合成和儲(chǔ)存糖原能力增強(qiáng)，肝糖原的增多為肝臟的各種活動(dòng)提供了能量。同時(shí)，在飼喂麥飯石的雛雞肝細(xì)胞中，線粒體數(shù)量明顯多于對(duì)照組，線粒體中含有催化三羧酸循環(huán)，脂肪氧化，氨基酸分解、脫氫等的全部酶系和輔酶。線粒體增多說(shuō)明肝臟對(duì)糖、脂肪、蛋白質(zhì)的氧化功能增強(qiáng)，肝臟代謝、解毒能力旺盛。麥飯石還能增加血清中的抗體，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。飼喂麥飯石的小白鼠抗疲勞，抗缺氧的能力均高于對(duì)照組。這都與麥飯石能改善肝臟代謝功能有密切的關(guān)系。

麥飯石可提高機(jī)體的免疫能力 通過(guò)對(duì)豬血清醋酸纖維膜蛋白電泳實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，飼喂麥飯石組豬的血清中γ-球蛋白的含量高于對(duì)照組2.2%，血液中淋巴細(xì)胞含量高于對(duì)照組7.2%。對(duì)免疫功能差的小鼠飼喂麥飯石，結(jié)果表明麥飯石能使小白鼠的T淋巴細(xì)胞數(shù)目明顯回升，而對(duì)B淋巴細(xì)胞數(shù)目無(wú)影響，說(shuō)明麥飯石能改善機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能，提高抗病能力。麥飯石中的幾十種微量元素和常量元素，通過(guò)雞的飼料吸附，溶出轉(zhuǎn)化于蛋中，人食其蛋后，蛋中的有益微量元素充實(shí)人體，給人增加營(yíng)養(yǎng)和抗病力。一些老年人長(zhǎng)期食用飼喂麥飯石的雞蛋后，感覺有些常見病如哮喘，感冒，慢性支氣管嚴(yán)等病癥減輕，飯量也有所增加。飼養(yǎng)實(shí)踐表明，雞飼喂麥飯石飼料后，蛋黃比普通蛋黃更黃，人食用此蛋，能預(yù)防或治療一些常見病，增強(qiáng)體質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。

麥飯石具有改良水質(zhì)和底質(zhì)的作用 麥飯石為鋁硅酸鹽非金屬礦，具有以硅氧基為基礎(chǔ)的四面體晶格結(jié)構(gòu)，表面具有大量的活性基團(tuán)-SIO- 可以捕獲陽(yáng)離子，其內(nèi)有大量的蜂窩狀孔洞，內(nèi)比表面積大，對(duì)于極性較高的分子如二氧化碳、NH+4等具有較強(qiáng)的吸附能力。由于麥飯石組成成分中也含有二氧化碳，故添加麥飯石的同時(shí)也將二氧化碳帶入水中。麥飯石的孔洞吸足水分后，二氧化碳在水中呈游離狀態(tài)，為藻類生長(zhǎng)繁殖提供了豐富的碳素營(yíng)養(yǎng)，從而提高了浮游植物的光合作用強(qiáng)度。 微量元素是浮游植物光合作用、生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是其他任何元素所不可替代的，他們不僅是機(jī)體內(nèi)多種酶，核酸、葉綠素、激素、維生素、功能蛋白質(zhì)的組分，參與浮游植物體內(nèi)的物質(zhì)形成，而且對(duì)動(dòng)、植物的生長(zhǎng)發(fā)育具有促進(jìn)作用。水體缺乏微量元素，初級(jí)生產(chǎn)會(huì)受到限制。麥飯石中含有59種對(duì)人體及動(dòng)植物有益的化學(xué)元素（山東省地礦局中心實(shí)驗(yàn)室，1993）和12種氨基酸（呂憲禹，1988），又具有良好的溶出性。水體中添加麥飯石后，具有生物活性的鈣、磷、鉀等常量元素，銅、錳、鋅、鉬等微量元素，15種稀土元素和12種氨基酸，溶出在水體中，彌補(bǔ)了水體中營(yíng)養(yǎng)的不足。滿足了藻類，尤其是優(yōu)質(zhì)藻硅藻的營(yíng)養(yǎng)需求，促進(jìn)了浮游植物的生長(zhǎng)繁殖，提高了水體光合作用的強(qiáng)度。 以鐵、鎂、氟等礦物質(zhì)而論，當(dāng)水中不存在時(shí)它則溶出，相反，水中存在過(guò)多時(shí)它則吸附。 這種作用與pH有關(guān)，除了過(guò)于酸性和過(guò)于堿性的水以外，往凈水中投入麥飯石，在多數(shù)情況（堿性）時(shí)采用投入方式，在少數(shù)情況（酸性）時(shí)采用循環(huán)方式可使水接近中性。而且，使水在麥飯石層循環(huán)幾次后，即使是水量較大，也能調(diào)節(jié)pH。

由于麥飯石具有提高飼料利用率，促進(jìn)有機(jī)體的新陳代謝，保肝、抗缺氧、抗疲勞，提高機(jī)體免疫能力，改良水質(zhì)和底質(zhì)等重要作用，因此已經(jīng)作為一種重要的飼料添加劑在我國(guó)畜牧業(yè)，尤其在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中已經(jīng)廣泛使用。但由于它是天然礦物，所含的多種礦物質(zhì)元素與動(dòng)物需要并不能完全一致，因此它不可能完全代替礦物質(zhì)添加劑。劉久生（2000）報(bào)道，單獨(dú)添加麥飯石還可能干擾動(dòng)物體內(nèi)鈣、磷代謝，使動(dòng)物骨骼發(fā)生異常，蛋殼變薄，腿骨病增加2%—5%，蛋殼破損率增加10%—49%。但如能根據(jù)麥飯石原礦的檢測(cè)結(jié)果，科學(xué)地與一些礦物質(zhì)元素進(jìn)行搭配一起添加，同時(shí)注意麥飯石的量與元素平衡，則既可克服這些缺陷，又可提高蛋白質(zhì)和能量的消化率，更好地促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)。